공지사항

-- 남해의 최고 효자종목 마늘 --

문헌에 의하면 삼국시대부터 재배했던 것으로 보여지는 마늘은 
정유 등 물질이 내포돼 항암작용 해독 살균 강장 강정 고혈압 당뇨 
신경안정... 등 좋다고 합니다. 

남해시금치가 올해 230억쯤 농가소득을 올려주었지만 
마늘은 몇 배 더 효자노릇 할 것이며 5월초 축제도 있습니다. 
그래서 간략하게 소개해 보며 해풍먹고 자란 남해마늘 드시고 
건강하시면 좋겠습니다.
단, 너무 많이 섭취하면 오히러 해롭다고 합니다.

예로부터 여러 나라에서 써왔으며, 양파같은 냄새가 나고 찌르는 듯한 
자극적인 맛이 있습니다. 
미국에서 널리 쓰는 마늘은 유럽에서 이주해온 사람들이 가져온 것이라 합니다. 
아시아가 원산지인 마늘은 이탈리아와 프랑스 남부에서도 야생상태로 
자라고 있습니다. 
비늘줄기의 막질로 된 껍질이 식용의 작은 비늘줄기인 마늘쪽 20개를 
감싸고 있습니다.
때때로 꽃대가 아주 작은 비늘줄기에서 올라와 꽃이 피기도 하나 씨는 
맺히지 않습니다.
작은 비늘줄기를 심거나 또는 작은 비늘줄기의 끝부분을 심어 번식시키며, 
양파를 기르는 것과 비슷한 방법으로 해마다 1번씩 경작합니다.
마늘에는 정유(精油)가 들어 있으며, 이 정유의 주성분은 이황화·
삼황화디알릴 등 알려져 있습니다.

중세에는 의학적인 특성 때문에 높이 평가받았으며, 
다른 귀신을 물리치는 부적으로서 몸에 지니고 다녔습니다.
현대의 과학적인 연구를 통해 마늘의 많은 특성들이 입증되었는데, 
비늘줄기에는 항생물질인 알리움이 들어 있어 방부제, 거담제, 
장의 경련을 가라앉히는 진경제 효과를 나타냅니다.
20세기 후반에는 순환계에 미친 마늘의 효능이 의학적으로 
큰 관심을 끌었습니다.

한국에서는 언제부터 마늘을 심기 시작했는지는 확실하지 않으나, 
고려시대 이전부터(삼국시대?) 널리 심었던 것으로 추정됩니다.
현재 널리 심고 있는 마늘의 기원 식물에 대해서는 여러 가지 학설이 있으나, 
아주 오래전부터 세계 곳곳에서 심어왔기 때문에 정확하게 알지는 
못한다고 합니다.
중앙아시아에서 야생상태로 자라는 알리움 등 기원 식물로 보는 학자들도 
있습니다.
마늘은 재배 역사가 오래된 만큼 수없이 많은 품종들이 만들어졌는데 
심는 장소와 시기, 속대가 자라는 정도 및 비늘줄기에 들어 있는 
마늘쪽수 등으로 구분하고 있습니다.
열대지방에서는 잎을 주로 쓰기 때문에 잎으로 품종을 나누기도 합니다.
한국의 품종은 크게 남해안 근처의 따뜻한 곳에서 자라는 난지형과 
내륙 및 고위도 지방의 추운 곳에서 자라는 한지형으로 나누고 있습니다.
난지형은 8~9월에 심어 다음해 5월초에 수확하는 조생종으로 
대표적인 지방 품종으로는 남해·고흥·제주·완도 등에서 심는 것들이 있습니다. 
한지형은 9월 하순부터 10월 사이에 심어 다음해 6월 중순이나 하순에 수확하는 만생종으로 함양·논산·의성·영덕·서산·단양·울릉도 등에서 심습니다.
한지형에는 속대가 잘 자라지 않으나 마늘이 6개씩 달리는 육쪽마늘이 있는데, 
마늘 중 품질이 좋은 것으로 알려져 있습니다.

건국신화에도 나오는 마늘은 거의 모든 음식의 양념으로 쓰고 있습니다.
꽃이 달리는 기다란 줄기를 속대 또는 마늘종이라고 하는데, 
이를 데쳐 나물로 만들어먹으며, 마늘을 간장에 절여 마늘 장아찌를 
만들기면 좋습니다. 
비늘줄기를 호산이라고 하여 한방에서는 이뇨·살충·건위·발한 등
쓰고 있다고 합니다.

해풍먹고 자란 남해마늘 시금치... 드시고 건강하세요.
단, 마늘은 너무 많이 드시면 오히러 해롭다고 하니 조심하십시오.

긴-겨울을 지나 새봄이 달려오는 것 같습니다.
항상 건강관리 잘하시고 행복하세요...

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